Christophe Louie12 rue Dupetit-Thouars, Paris 3eParis 3e, Marais
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Christophe Louie · panettone au levain naturel, Paris 3e

le panettone
qui se partage et se raconte.

Sous les mains de l’artisan s’éveille le levain ; de sa patience éclôt le gourmand.

Distingué par le Guide Michelin, Gault & Millau, Fou de Pâtisserie et La Liste 1000.

Faire plaisir Précommandez votre panettone dès 45 €

Pour ceux qu’on aime,
un panettone
à partager.

À offrir pour les grandes occasions,
comme pour le plaisir de se retrouver.

Précommandez votre panettone

À chacun son panettone

Le panettone distingué par le Guide Michelin, le Gault & Millau, Fou de Pâtisserie et La Liste 1000, et salué par l'ensemble de la presse.

  • Retrait en boutique dès le 27 novembre
  • Frais jusqu'au 10 janvier
  • Livraison offerte dès 100 € d’achat

Choisissez la date à laquelle vous voulez le recevoir, au plus tard. Les panettones disponibles pour cette date apparaissent ci-dessous.

Le savoir-faire du panettone au levain naturel
Au fournil, à Paris. Le geste, de la première pâte à la cuisson.

Christophe Louie

Du temps, du geste,
du levain.

« Je suis tombé amoureux du levain, puis d’un gâteau levé : le panettone. Là où la boulangerie et la pâtisserie se rejoignent. Chaque matin, on nourrit le levain ; chaque panettone lui demande trois jours. »

Formé auprès du maître piémontais Mauro Morandin, Christophe Louie façonne ses panettones à la main, à Paris, sans levure et sans raccourci.

Ils en parlent

Goûter pour la première fois un panettone de Christophe Louie est une expérience en soi.
ELLE à Table
Le roi du panettone à Paris.
Konbini
Un magnifique hymne au savoir-faire d’exception.
LCI
Une création festive et raffinée, qui prolonge la magie des fêtes au-delà de Noël.
Gala
Pendant le mois de décembre, les gourmands sont autant servis que les fans de Noël.
Grazia
Mieux que la bûche de Noël ou le pudding ? Cette année, le panettone, cette brioche italienne à la silhouette rondouillarde enfonce tous ses concurrents.
Le Télégramme
Chouchou des pâtissiers et cuisiniers, le panettone est à la fête en cette fin d’année, au point de faire de l’ombre à la célèbre bûche de Noël.
Le Point
Meilleur gâteau de voyage
Fou de Pâtisserie · Trophées
Meilleure ouverture de l’année 2024
La Liste · Pastry Awards

Cadeaux d’entreprise

Un cadeau
à partager, en équipe.

Pour remercier, célébrer ou simplement faire plaisir : des attentions gourmandes Christophe Louie pour vos collaborateurs et vos clients.

Contactez-nous commandes@christophelouie.com

Questions fréquentes Tout savoir sur votre panettone.

Jusqu'à quand peut-on commander en ligne ?
Jusqu'à 7 jours avant la date choisie : au plus tard le 15 décembre pour être livré le 22 décembre. Le click & collect suit la même règle, du 27 novembre au 5 janvier, dans la boutique du Marais.
Combien puis-je en commander ?
Autant que vous le souhaitez, tant qu'il reste des panettones à la date choisie. Tout part ensemble, en un seul envoi.
Quand serai-je livré ?
À la date que vous avez choisie, au plus tard. Votre panettone est cuit quelques jours avant, emballé à l'aube et confié à notre transporteur en un seul envoi, en France comme dans l'Union européenne. Nous n'expédions pas hors de l'UE — ni au Royaume-Uni, ni en Suisse. Dernier envoi de la saison : le jeudi 17 décembre.
Combien de temps se conserve mon panettone ?
Au moins six semaines dans son emballage d'origine, au sec, idéalement entre 18 et 20 °C. Tous les panettones livrés se dégustent au moins jusqu'au 10 janvier — la maison s'y engage.
Comment déguster votre panettone ?
Tiédissez-le quelques minutes près du four, entre 24 et 28 °C : le beurre s'assouplit, la mie se détend. Tranchez-le au couteau, du dôme à la base, pour que la mie s'étire en longs fils dorés ; jamais déchiré à la main. Puis partagez-le : un panettone ne se mange pas seul. Gardez-le au sec, dans son emballage refermé, jamais au réfrigérateur.
Y a-t-il du panettone en boutique tous les jours ?
Oui, toute l’année. La boutique du 12 rue Dupetit-Thouars dispose chaque jour de ses propres panettones, sur un stock séparé de celui du site. Une date affichée « Réservé » en ligne ne veut donc pas dire qu'il n'y en a plus en boutique : passez nous voir.
Comment est fabriqué un panettone ?
Sans une once de levure : seulement notre levain naturel. Le premier jour, l'après-midi, la première pâte — levain, farine, sucre, beurre, jaunes — lève toute la nuit. Le lendemain matin, la seconde pâte : encore du beurre et des jaunes, puis les agrumes confits, le raisin ou le gianduja ; façonnage, pirottino, apprêt, cuisson en fin d'après-midi. À la sortie du four, chaque panettone est suspendu tête en bas pour la nuit : sa mie, si riche en beurre, s'affaisserait en refroidissant. À l'aube du troisième jour, on l'emballe.
Où trouver les panettones salés et le Pandoro ?
Les salés — la Truffe, en partenariat avec Petrossian, et le Cacio e Pepe — sont façonnés en petites quantités, en moule bas de 500 g, et se dégustent dans les quinze jours : trop court pour l'expédition. Avec le Pandoro, vous les trouverez en boutique toute l’année et en click & collect du 27 novembre au 5 janvier.
Où nous retrouver à Noël ?
À La Grande Épicerie de Paris, rue de Sèvres, dans notre kiosque imaginé avec le chocolatier Aurélien Rivoire : l'occasion de découvrir une gamme de madeleines et de cafés exceptionnelle, du 19 novembre 2026 au 5 janvier 2027. Et bien sûr dans notre boutique du 12 rue Dupetit-Thouars, Paris 3ᵉ.
Où trouver le reste de la maison — pains, flans, madeleines ?
Toute l’année, la boutique du 12 rue Dupetit-Thouars vous accueille avec le reste de la gamme : pains au levain, flans et madeleines. Il y a aussi du panettone en boutique tous les jours : la boutique a son propre stock, en plus des panettones réservés à l'expédition et au click & collect. Et pour être livré à Paris, retrouvez la maison sur Uber Eats et Deliveroo.