En quête de découvertes, Christophe Louie part en Italie pour se former auprès du maestro du Panettone Mauro Morandin.
De ce voyage, il hérite d'un fragment de son levain et le nomme naturellement « Mauro ».
ARTISAN DU VIVANT
Christophe Louie est un pâtissier passionné. Un technicien de la gourmandise au service de la bonne chère.
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IL REVIENT AUSSI AVEC UN RÊVE : REDÉCOUVRIR LES BRIOCHES ITALIENNES EN FRANCE.
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PANETTONE BIEN SÛR, MAIS AUSSI COLOMBE OU PANDORO.
Quelques mois plus tard, Christophe Louie se lance dans la fabrication de son panettone avec du levain traditionnel et des fruits confits qu'il sélectionne avec soin.
DEUX ANS APRÈS, CHRISTOPHE LOUIE OUVRE SON ADRESSE AU 12 RUE DUPETIT-THOUARS.
Un lieu d'inspiration et de créations boulangères où l'on vient du matin au soir, chercher son pain, déguster une belle pâtisserie ou encore découvrir ou offrir le fameux panettone. Ici, on rencontre et surtout, on rencontre des produits préparés avec amour et engagement par Christophe Louie dans son atelier juste sous vos pieds.
UNE OBSESSION:
LE GOÛT
UNE OBSESSION:
LE PRODUIT
UN CADEAU:
LA VIRTUOSITÉ
UN BESOIN VITAL:
L'ÉMOTION
UN ICONIQUE:
LE PANETTONE
UNE QUÊTE: