Véritable pâtisserie artisanale à Paris
Pousser la porte d'une véritable pâtisserie artisanale à Paris, c'est retrouver un goût que l'industrie a peu à peu effacé. Dans l'atelier de Christophe Louie, au cœur du Marais, rien ne se fait dans la précipitation. Le levain vit, respire et se nourrit chaque jour depuis des années. Les panettones fermentent lentement et chaque madeleine, chaque flan, chaque pain porte la trace d'un geste précis et d'une matière choisie. Ici, la pâtisserie se pratique comme un artisanat patient, à rebours des recettes rapides et des saveurs standardisées.
Christophe Louie, l'artisan du vivant
Christophe Louie a choisi de se former auprès de Mauro Morandin, figure italienne du panettone au levain naturel. De cette transmission, il a rapporté un levain vivant qu'il entretient quotidiennement dans son atelier parisien. Ce choix engage tout le reste. Les fermentations sont longues, les ingrédients sélectionnés avec soin et les additifs proscrits. Le résultat se goûte dans la mie alvéolée, digeste, profondément aromatique des panettones, et se retrouve dans chaque création qui sort de l'atelier. Derrière l'appellation de véritable pâtisserie artisanale à Paris, il y a une conviction simple portée par Christophe Louie : le temps de la fermentation ne se négocie pas, et la justesse du geste reste la meilleure alliée du goût.
Venez découvrir notre véritable pâtisserie artisanale à Paris
La boutique vous accueille au 12 rue Dupetit-Thouars, dans le 3e arrondissement, du mardi au samedi de 9h30 à 19h30 et le dimanche jusqu'à 18h00. Vous y trouverez les panettones signatures comme le Classico Milanais, la Macaronade amande ou le Chocolat Gianduja, aux côtés des madeleines, des flans à la vanille de Madagascar et du Petit Louie à la praline rose.
Pour celles et ceux qui ne peuvent pas se déplacer, la véritable pâtisserie artisanale à Paris de Christophe Louie se commande aussi sur la boutique en ligne, avec un service de Click & Collect et une livraison disponible partout en France métropolitaine. Une façon simple de recevoir chez soi le fruit d'un travail de fermentation longue.
Une adresse à inscrire dans son carnet gourmand
Entre la force aromatique d'un panettone au levain et la délicatesse d'une madeleine encore tiède, la maison Christophe Louie cultive une pâtisserie qui parle à ceux qui aiment comprendre ce qu'ils mangent. Chaque création raconte la même histoire, celle d’une véritable pâtisserie artisanale à Paris.
Laissez-vous tenter : explorez la boutique en ligne dès maintenant. Imaginez le parfum de beurre frais qui s'échappe d'un panettone à peine ouvert, la mie filante qui se déchire sous les doigts, le grain doré d'une madeleine encore vibrante de fleur d'oranger, la vanille de Madagascar qui embaume un flan crémeux à cœur.
Découvrez nos créations, choisissez votre panettone et faites entrer chez vous la chaleur de notre atelier, en quelques clics.