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Christophe Louie est un pâtissier passionné de pâtisserie. Technicien de la gourmandise, le levain naturel devient un territoire qu’il souhaite explorer.
En quête de découvertes, Christophe Louie part en Italie pour se former auprès de Mauro Morandin.
De ce voyage, il hérite d’un fragment de levain naturel et le nomme naturellement « Mauro ».
Il rentre également avec un rêve : faire redécouvrir les brioches italiennes en France.
Le Panettone bien sûr, mais aussi la Colombe ou le Pandoro.
Quelques mois plus tard, Christophe Louie s’active en atelier pour confectionner son panettone au levain traditionnel et aux fruits qu’il sélectionne avec soin et fait confire jusqu’à la sucrosité parfaite.
Deux ans plus tard,
Christophe Louie ouvre son adresse
au 12 rue Dupetit-Thouars.
Un lieu d’inspiration et de créations boulangères où l’on vient du matin au soir, pour chercher son pain, se régaler d’une belle pâtisserie ou viennoiserie ou encore pour découvrir ou offrir le fameux panettone.
Ici, on se rencontre et surtout, on rencontre des produits préparés avec amour et engagement par Christophe Louie dans son atelier.
Deux ans plus tard,
Christophe Louie ouvre son adresse
au 12 rue Dupetit-Thouars.
Un lieu d’inspiration et de créations boulangères où l’on vient du matin au soir, pour chercher son pain, se régaler d’une belle pâtisserie ou viennoiserie ou encore pour découvrir ou offrir le fameux panettone.
Ici, on se rencontre et surtout, on rencontre des produits préparés avec amour et engagement par Christophe Louie dans son atelier.
- UNE OBSESSION : Le goût
- UNE EXIGENCE : Le produit
- UN DON : La virtuosité
- UN BESOIN VITAL : L’émotion
- UN ICONIQUE : Le Panettone
- UNE QUÊTE : L’exploration
