Qu’est-ce qu’un bon flan selon moi ? Une pâte croustillante, ici une pâte feuilletée inversée avec un léger goût de torréfié – un appareil pas trop gras, ni trop ferme ni trop crémeux pour éviter de tomber dans l’esprit « crème brulée » – et enfin une bonne cuisson suivi d’un glaçage maison.

J’ai décliné ma recette du flan parisien en deux versions : vanille de Madagascar et praliné noisette, disponibles entiers ou à la part.

*Ce produit est disponible en Click and Collect et en livraison pour les Parisiens.