Avec son établissement situé à Paris, Christophe Louie s’est imposé comme l’un des grands noms du panettone en France. Issu du monde de la boulangerie artisanale, formé auprès des meilleurs, il a fait le choix de maîtriser chaque étape du processus avec une rigueur quasi obsessionnelle. Son secret ? Un levain naturel, qu’il entretient depuis plusieurs années, et qui donne à ses panettones cette texture aérienne, cette belle tenue et cette richesse aromatique qu’on ne retrouve que chez les grands artisans.

Dans sa démarche, rien n’est laissé au hasard. Le choix des matières premières est ainsi effectué avec une attention toute particulière à la qualité des produits puis le temps de fermentation est soigneusement contrôlé, afin que le goût s’affirme pleinement et que la mie gagne en élasticité sans rien perdre en moelleux. C’est un travail de précision, un équilibre subtil entre tradition italienne et sensibilité française.
Avec son service de livraison de panettone à Marseille, faites-vous livrer un peu de savoir-faire à domicile pour redécouvrir ce classique sous un jour nouveau.